Este un cașcaval maturat 2 ani din lapte de vaci, care se remarcă cu un gust ascuțit, cu note de caramel sărat și un post gust intens de ciocolată amară. Doar degustând acest cașcaval, îți poți găsi propriul gust, care va ajuta la deosebirea Old Rotterdam de alte cașcavaluri maturate. Asociat la un vin roșu taninos sau un whisky.