Este un cașcaval maturat 1 lună, din lapte de capră. Acest cașcaval i-a forțat pe toți ’’ scepticii la capre” să-și schimbe radical atitudinea. Cașcavalul are un gust moale și delicat, cu note de pâine și un postgust de ciuperci și nuci. Se asociază cu un vin alb, rose sau un spumant. De asemenea poate fi savurat dimineața alături de o cafea.