Este un cașcaval maturat 80 de săptămâni din lapte de vaci. Are arome intense și bine definite, cu un gust ușor de ciuperci și nuci. Perfect pentru a fi savurat alături de sosuri precum și alături de un vin roșu pe măsură sau chiar o bere artizanală. Recomandat pentru a fi gratinat la un risotto.