Cașavalul este maturat 1 lună, din lapte de capră. Această combinație de gusturi excelentă îi conferă cașcavalului o textură fărâmicioasă, dar totodată untoasă. Este delicat, ușor picant în stil italian, cu o aromă strălucitoare. Asociat cu un vin alb, rose, spumant.