Este un cașcaval maturat 3 luni, din lapte de vaci. Cu un gust ușor nesărat, arome de mar verde dulce și un post gust de nucă. În textura lui cauciucoasă sunt vizibili ochi de diferite dimensiuni. Se asociază cu un vin alb sec Riesling, cu un sos din muștar miere, și marmeladă de fructe. Perfect pentru fondue sau pizza.