Saint-Nectaire Laitier AOP de la Cantorel este o brânză emblematică, a cărei faimă datează din secolul al XVII-lea, când a fost servită la masa regelui Franței. Maturată timp de cel puțin 4-6 săptămâni, dezvoltă o crustă naturală, acoperită cu mucegaiuri de culoare gri-portocalie, un semn al calității și al maturării tradiționale. Miezul său este suplu, cu o textură onctuoasă care se topește în gură, oferind un gust complex și rafinat. Este ideală pentru platourile de brânzeturi, topită peste cartofi (mini-tartiflette) sau savurată cu pâine integrală.