Этот сыр ценится знатоками за его уникальный вкус карамели, виски и пекана. Beemster XO® естественным образом созревает на исторических складах, и благодаря особому молоку и мастерству мастеров он сохраняет свою кремовую текстуру, приобретая при этом насыщенный и изысканный вкус. Будучи самым долговыдержанным сыром в линейке Beemster, он, как правило, содержит кристаллы тирозина (аминокислоты), которые обеспечивают хрустящую текстуру, столь ценимую любителями выдержанных сыров.